Vrsta plinskega zamrzovalnika: Hitro zamrzovanje

Kratek opis:

Zamrzovalna škatla je kompaktne zasnove. V primerjavi s konvencionalnimi mehanskimi zamrzovalniki stane manj in ga je lažje premikati. Optimalna je za obdelavo sezonskega blaga v času največje obremenitve, izboljšanje zmogljivosti obstoječih tovarn in razvoj novih izdelkov.

Pošljite nam e-pošto

Podrobnosti o izdelku

Oznake izdelkov

Hitrost in kakovost zamrzovanja

Pri zamrzovanju živil se območje od približno 0 °C do -5 °C imenuje območje največjega nastajanja ledenih kristalov. Hitro ali počasi prehajanje skozi to temperaturno območje vpliva na velikost in vrsto ledenih kristalov ter določa teksturo zamrznjenih živil.
Počasno zamrzovanje ustvari manj ledenih kristalov in so večji; tisti, ki nastanejo med celicami, uničijo teksturo in povečajo količino kapljic pri odmrzovanju. Nasprotno pa hitro zamrzovanje ustvari veliko drobnih kristalov in ne uniči celic. (Glej Priročnik za zamrznjena živila, ki ga je izdal Korin Shoin).

Specifikacija zamrzovalnika

Glavna specifikacija	BF-350	BF-600	BF-1000
Zunanja velikost (cm)	147x98x136	120 x 146 x 166	169 x 129 x 195
Notranja velikost (cm)	78 x 70 x 95	88 x 80 x 105	105 x 100 x 146
Velikost pladnja (cm)	60x60	70x70	80x80
Število polic za pladnje	7,5	8,5	9,5
Razmak pladnja (cm)	80	90	100
Notranja nastavljena temperatura	L-CO2 specifikacija (konstantna temperatura do -70 ℃) L-N2 specifikacija (konstantna temp. do -100 °C)
Teža (kg)	250	280	350
Vir napajanja	3Φx0,75 kW	3Φx1,5 kW	3Φx2,25 kW

Superhitro zamrzovanje s tekočim dušikom (utekočinjenim ogljikovim dioksidom)

● Tekoči dušik (utekočinjeni ogljikov dioksid) je nizkotemperaturni plin pri -196 °C (-78 °C).
● Živila lahko takoj zamrznete z neposrednim pršenjem tekočega dušika (utekočinjenega ogljikovega dioksida).
● Superhitro zamrzovanje ne uniči celic hrane.
● Superhitro zamrzovanje ne poslabša okusa živil ali jih razbarva, temveč ohranja njihovo kakovost.
● Okus se ohrani dlje časa.
● Prepreči se lahko kapljanje in izgube zaradi sušenja, kar omogoča majhno izgubo izdelka.
Poleg tega
● Nižji stroški obrata v primerjavi s konvencionalnim mehanskim pihanjem zraka.
● Preprost mehanizem in enostavno vzdrževanje.

Značilnosti zamrzovalnika

● Zamrzovalnik v škatli je zamrzovalnik serije za hitro hlajenje/zamrzovanje živil.
● Z uporabo utekočinjenega ogljikovega dioksida ali tekočega dušika kot hladilnega sredstva zamrzovalnik hitro zamrzne v območju notranje temperature zamrzovalnika od -60 °C do-100 °C.
● Notranjost in zunanjost zamrzovalne škatle sta izdelani iz nerjavečega jekla, kar zagotavlja odpornost proti koroziji in zmrzovanju.
● Ventilator s prisilno konvekcijo hitro ohladi notranjost zamrzovalnika in tako zagotovi enakomerno porazdelitev temperature.
● Nosilce polic je mogoče namestiti/odstraniti skupaj z okvirjem. (Izbirno)